Nuestra Mesa – Recetas para Consentir a Papá: Chirmole de Queso

Foto: Chef Aldo Saavedra. Ciudad de México, México.

¿No sabes qué preparar para papá? Te tenemos una fácil y deliciosa receta para preparar una botana con mucho sabor a México: chirmole de queso.

El chirmole se acostumbra comer en el desayuno, como antecedente al plato principal y  también se puede servir como una botana. Alternativamente,  esta salsa  se puede comer sola, sin el queso, y puede acompañar a platos más elaborados como la birria, los tacos de chicharrón, frijoles refritos o gorditas de masa y manteca, todos favoritos de papá.

Esta receta es de Ejutla, en la región de la costa del estado de Jalisco. Le agradecemos a la Sra. Teresita de Jesús Guerrero Villaseñor el que la haya compartido con nosotros. Debido a que en este estado la comida suele ser picante, puedes reducir la cantidad de chiles secos al gusto.

INGREDIENTES

6 jitomates asados

18 chiles de árbol secos (reduce la cantidad al gusto)

Sal al gusto

Suficiente agua para moler

1 cebolla morada chica

1 ramito de cilantro

400 gr. de queso que derrita, Oaxaca, Asadero o  Chihuahua.

500gr  de tortillas de maíz.

PROCESO

  1. Pon a asar los jitomates, hasta que queden bien quemaditos.
  2. Pon a tostar los chiles secos, cuidando que no se quemen ya que pueden amargar.
  3. Ya teniendo estos do ingredientes listos se ponen a moler los jitomates y los chiles con sal al gusto y un poco de agua, la suficiente para que puedan molerse bien.
  4. En una sartén pon aceite a calentar, y echa la salsa a dorar. Deja que se sazone y verifica que esté bien de sal.
  5.  Ya que soltó el hervor, agrega el queso en cubos hasta que se derrita
  6. Ya que se haya derretido el queso, se sirve en un plato hondo al centro de la mesa, se le agrega en la parte de arriba la cebolla morada y el cilantro.
  7. ¡Haga tacos y disfrute! ¡Buen Provecho!

El Chef Aldo Saavedra ha cocinado para huéspedes de establecimientos como el conocido Hotel Condesa D.F. y ha contribuído con sus recetas en proyectos con marcas de la talla de Larousse y Danone. En Nuestra Mesa, el Chef Aldo comparte con los lectores de  La Vitamina T, su pasión por la cocina y por México.

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